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Une Histoire Liée à la Région de Valence
Les fartons sont des petits pains allongés et légèrement sucrés, originaires de la région de Valence en Espagne. Leur histoire est intimement liée à celle de l’horchata, cette boisson rafraîchissante à base de souchet. En effet, la forme allongée des fartons permet de les tremper facilement dans l’horchata, créant ainsi une association gustative unique et très appréciée des Valenciens.
Une Recette Simple et Efficace
La recette des fartons est relativement simple, mais nécessite un savoir-faire particulier pour obtenir une texture légère et aérée. Les ingrédients principaux sont :
- La farine: Elle donne à la pâte sa structure.
- Les œufs: Ils lient les ingrédients et apportent de la richesse.
- Le sucre: Il donne à la pâte sa douceur.
- La levure: Elle permet à la pâte de lever et de devenir aérée.
- L’huile: Elle apporte de l’onctuosité.
La pâte est travaillée longuement pour obtenir une texture lisse et homogène, puis façonnée en petits bâtonnets avant d’être enfournée.
Les Fartons, Un Incontournable des Horchaterías Valenciennes
Les fartons sont indissociables de l’horchata et se dégustent traditionnellement dans les horchaterías, ces établissements spécialisés dans la vente de cette boisson rafraîchissante. À Valence, de nombreuses horchaterías proposent des fartons frais et croustillants, préparés selon des recettes traditionnelles.
Où Déguster des Fartons ?
Bien que les fartons soient originaires de Valence, on peut en trouver dans toute l’Espagne, notamment dans les régions côtières. Cependant, c’est à Valence que l’on trouve les meilleurs fartons, préparés avec des ingrédients locaux et selon des méthodes traditionnelles.
Recette des Fartons Traditionnels
Ingrédients:
- 500g de farine
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif)
Préparation:
- Levain: Mélangez une partie de la farine avec la levure et un peu d’eau tiède. Laissez lever pendant 15 minutes.
- Pâte: Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez le levain et la farine restante.Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique.
- Repos: Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Façonnage: Étalez la pâte et découpez-la en bandes d’environ 1 cm de largeur.
- Cuisson: Enfournez les fartons dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseils:
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter des graines d’anis à la pâte.
- Les fartons se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
Les Fartons, Un Accompagnement Parfait
Les fartons sont bien plus qu’un simple petit pain. Ils sont l’âme de la culture valencienne et représentent un moment de partage et de convivialité. Dégustés avec une horchata fraîche, ils offrent une expérience gustative unique et rafraîchissante.
